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Ricette

Involtini di vitello con pancetta e grana

Come variante o secondo alternativo all’arrosto classico, possiamo preparare gli involtini di vitello con pancetta e grana. Il piatto è gradito ai più ed è semplice e rapido da preparare. E’ possibile prepararlo in anticipo e disporre gli involtini in una teglia per scaldarli prima di servirli. Di seguito gli ingredienti ed il procedimento.

Ingredienti:

Fettine di vitello

grana a scaglie

pancetta coppata

cipolla

vino bianco

olio

prezzemolo

pepe

sale

Procedimento:

Battere le fettine di vitello, e distenderle su un tagliere. Stendere sulla carne una fetta di pancetta, le scaglie di grana, pepe e sale.

Arrotolare e fermare con stuzzicadenti o filo. Chiudere con la pancetta affumicata. Preparare il soffritto di cipolla, far rosolare la carne insieme alla cipolla fino a doratura, irrorare con vino bianco, salare e pepare. Cuocere a fuoco medio per 15 minuti circa.

Servire caldi con la pancetta croccante.

Il ripieno può avere alcune varianti, c’è chi preferisce il prosciutto alla pancetta e si può preparare delle mini frittate da inserire nel ripieno tagliate a dadini. E’ possibile inoltre aggiungere funghi trifolati o spinaci cotti nel ripieno.

 

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