Come variante o secondo alternativo all’arrosto classico, possiamo preparare gli involtini di vitello con pancetta e grana. Il piatto è gradito ai più ed è semplice e rapido da preparare. E’ possibile prepararlo in anticipo e disporre gli involtini in una teglia per scaldarli prima di servirli. Di seguito gli ingredienti ed il procedimento.
Ingredienti:
Fettine di vitello
grana a scaglie
pancetta coppata
cipolla
vino bianco
olio
prezzemolo
pepe
sale
Procedimento:
Battere le fettine di vitello, e distenderle su un tagliere. Stendere sulla carne una fetta di pancetta, le scaglie di grana, pepe e sale.
Arrotolare e fermare con stuzzicadenti o filo. Chiudere con la pancetta affumicata. Preparare il soffritto di cipolla, far rosolare la carne insieme alla cipolla fino a doratura, irrorare con vino bianco, salare e pepare. Cuocere a fuoco medio per 15 minuti circa.
Servire caldi con la pancetta croccante.
Il ripieno può avere alcune varianti, c’è chi preferisce il prosciutto alla pancetta e si può preparare delle mini frittate da inserire nel ripieno tagliate a dadini. E’ possibile inoltre aggiungere funghi trifolati o spinaci cotti nel ripieno.
