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Ricette

Risotto con il salame, ricetta originale

Ecco come preparare un delizioso risotto con il salame.

Per quattro persone: 400 gr di riso, 2 salamini da cuocere, 200 gr di polpa di vitello, 3 foglie di di salvia, 1 foglia di lauro, 1 carota, sedano, un dado, 2 cucchiai di olio di oliva, 50 gr di burro, 50 gr di parmigiano, mezzo bicchiere di vino bianco secco. Sale e pepe q.b.

 

In una pentola mettete un litro e mezzo di acqua con carota, sedano, lauro e dado e fate bollire per mezz’ora.

In un’altra pentola cuocete i salamini coprendoli appena con l’acqua.

In una teglia fate soffriggere cipolla, salvia e metà del burro. Aggiungete il vitello e fatelo rosolare.

Unite il riso e portatelo a cottura aggiungendo man mano  il brodo caldo. Togliete dal fuoco, aggiungere il burro, il parmigiano e i salami tagliati a fette. E il vitello che a noi piace anche tagliare a tocchetti piccoli.

Mettete il tutto in un bel piatto da portata e servite.

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